中国饮食文化博大精深，而家常菜系列则是我们日常生活中必不可少的常吃菜。今天食美乐餐饮大观园就带领大家去了解一下家常小炒菜的做法，感兴趣的小伙伴一起来看看吧！

一、宫保鸡丁

食材：鸡胸肉1块、胡萝卜半根、黄瓜半根、花生米少许、葱花蒜末、料酒、生抽、陈醋、蚝油、盐、白糖、淀粉、豆瓣酱。

做法：

1.先调个料汁：碗里+2勺生抽+2勺陈醋+1勺蚝油+1勺糖+1勺淀粉+半碗清水搅匀备用。

2.鸡胸肉切丁+2勺料酒+半勺盐+小半勺胡椒粉+1勺淀粉抓匀腌制10分钟。胡萝卜和黄瓜切丁备用。

3.锅中热油放入腌好的鸡肉炒熟盛出。锅里留底油爆香葱花蒜末+1勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入胡萝卜丁和黄瓜丁翻炒均匀。

4.倒入调好的料汁，加入炒熟的花生米，收干汤汁即可出锅啦！

二、大盘鸡

食材：鸡、土豆、洋葱、干辣椒、蒜片、姜片、花椒、八角、葱

做法：

1.锅里加香油，干辣椒、蒜片、姜片、花椒、八角放入焯水的鸡块一起翻炒，加入洋葱片+两勺生抽+一勺豆瓣酱+一勺老抽翻炒均匀！

2.锅里加两大勺清水加入焯过水的土豆块，盖上盖子焖煮10分钟，最后放入青椒片，盖上盖翻炒均匀即可食用啦！